Let all that you do, be done in {LOVE}!

Uleiul de palmier – da sau ba?

Uleiul de palmier – da sau ba?

L-am blocat în 2014. Vă îndemn și pe voi!

Cu riscul de a mă trezi în prag cu producătorii autohtoni de dulciuri și patiserie, declar cu toată responsabilitatea mea de nutriționist – ULEIUL de PALMIER e un RĂU, demn de neglijat pentru efectele pe care le produce asupra sănătății.

Respectivul intră viclean începând cu 2010 în aproape toate deliciile: fast-food, covrigei, turte dulci, prăjituri cremoase, bomboane, torturi, biscuiți și napolitane, fiind utilizat pentru:
1. substituirea grăsimilor – materie primă ieftină (la un preț mai mic cu 30-40% decât grăsimea animalieră).
2. prelungirea termenului de valabilitate al produsului și e de bine. Pentru producători.

Oamenii nu citesc etichetele produselor. Și-aici specialiștii în marketingul alimentar și comercial cunosc vulnerabilitățile. Promit ”gusturi din copilărie”, produse ”de calitate”, ”testate în timp”, ”cumperi 3 + 1 gratuit”…cunoscut e și îndemnul de a susține poducătorul autohton. De aranjarea pe raft cred că v-ați convins: la intrare, cât mai jos să le fie vizibile copiilor, la casa, de la benzinărie până la cofetărie.
Constat prezența uleiului de palmier la peste 95% produse pe care le analizez la raft. Doamna vânzătoare de la compartimentul dulciuri mă cunoaște. Am analizat odată toți biscuiții, altădată am mers să văd ce e cu ciocolata și bomboanele. Am rămas fără grai, supărată, îngândurată…
În căutarea soluției, pe 2017 l-am declarat ”Anul Gătitului” chiar dacă sunt adesea suprasolicitată ca și toate femeile de altfel. Soluții sunt. Pentru cine le caută.

Care-i treaba cu uleiul ăsta de palmier?
În Moldova, evident statistici nu am găsit. În schimb, niște informații curioase am dat pe un site rusesc de medicină.
Importurile de ulei de palmier în Rusia se cifrează apx. la 300 mii t per an. Această cantitate este suficientă pentru a fi folosită în industria alimentară, totuși asupra Rospotrebnadzor-ului (Serviciului federal responsabil pentru supravegherea protecției drepturilor consumatorilor) fiind pusă și sarcina de a verifica calitatea respectivei materii prime și a altor produse finite importate, ce conțin ulei de palmier. E cu mari probleme la ei. Probabil și la noi.

Experimentele efectuate în cadrul University of Refrigeration and Food Engineering (Petersburg) au demonstrat că punctul de topire al uleiului de palmier, depășește temperatura corpului uman, așadar acesta nu poate fi digerat. Acumulându-se, se dezvoltă afecțiuni cum ar fi bolile cardiovasculare și obezitate, crește drastic nivelul colesterolului în sânge, sporește stresul oxidativ ce îngreunează digestia, crează dependență. Suplimentar, există o mulțime de acizi grași saturați ce promovează dezvoltarea aterosclerozei. Aceste grăsimi fiind sensibile la oxidare contribuie la acumularea în organism ai radicalilor liberi, care de multe ori duce celula la mutații. Așa se dezvoltă cancerul.
Cel mai grav: nu se știe cum aceste depozite de grăsime sunt excretate. Undeva s-ar prezuma că se depozitează? Pe colon, pe vene, la os? Specialiștii deocamdată păstrează tăcerea.

Mă veți întreba: de ce la nivel de stat se permite utilizarea acestei grăsimi?!
Răspund: există faza cu rafinat și nerafinat. Rafinatul e răul, uleiul de palmier nerafinat însă (presat la rece, mai scump), nu are nici beneficii și nici efecte nocive, doar calorii goale. E un substituent pe care, logic, o țară cu 145 mln locuitori va recurge la import în lipsa grăsimii animaliere. Nu se cunoaște cantitatea de ulei nerafinat utilizat în alimentație și aici producătorii mint sau ascund.
Altă întrebare: cum îl identificăm pe etichetă? Nicicum. Nu am văzut încă vreun produs, pe eticheta căruia să fie scris negru pe alb: ulei de palmier nerafinat. Poate-o fi, vreau să văd. Am văzut însă cu miile: grăsime vegetală total sau parțial hidrogenată, grăsime de cofetărie, ulei de palmier curat (care adesea e rafinat) ș.a.

Îmi veți spune că sunt bune. Parțial vă voi da dreptate: sunt bune…pentru limba noastră și așa amețită. Însă cum rămâne cu gusturile de pe vremuri? Amintirile nu înșeală!
V-aduceți aminte de înghețata plombir de la Bălți? Se topea ușor într-o ceașcă. Astăzi, înghețata cuprinde un amestec de lapte și ulei de palmier, se topește mai lent și nici nu are gustul de altădată. Ca să mai continui o listă actualizată: bomboane valabile până în 2018, biscuiții de ovăz cu gust ciudat, ciocolata ce se lipește de limbă și nu se topește, napolitane găsite la fel de proaspete și după o săptămână etc.
Limba e perversă pentru c-a format dependență și nu-și amintește gustul pur. Ba mai pedepsește pe de-asupra și inima și plămânii și pancreasul… și ficatul sărmanul. Rămâne de ales. De citit eticheta. De substituit.

Și ca să închei pe o notă optimistă: cineva vrea rețete ușoare și hrănitoare de desert? Azi biscuiții din ovăz mi-au ieșit aproape perfecți! :)

15966275_10209005178501540_2917509862136796644_n

Autor: Victoria Ursu

Nutriționist, autor program slabesc.md

***

Si un articol la tema, despre Nutella si uleiul de palmier.

 

 

Purtarea corecta a bebelusului

Purtarea corecta a bebelusului

Consider absolut oportun un astfel de articol, pentru ca ma intalnesc aproape zilnic cu mamici care isi poarta copiii in portbebe-uri nesanatoase, de tip “chilot”, zilnic pe grupurile de mamici se vand astfel de portbebe-uri nesanatoase si chiar periculoase.

Eu sunt absolut indragostita de tot ce inseamna purtatul de bebelusi. Daca ma intrebati acum ce as alege intre un carut si un port bebe, intotdeauna voi alege wrapul :)). Carutul nostru sta si plange de dorul Magdei, a fost folosit, cred, de cel mult 10 ori in cele 10 luni. O investie cam proasta, dar na… suntem pentru prima oara parinti, nu stiam exact ce ni se potriveste.

Purtatul de bebelusi este minunat, este magie pura si e absolut fantastic atunci cand parintii isi poarta copiii, cu toate astea, exista niste reguli cand vorbim despre purtat.

In primul si in primul rand avem nevoie de un portbebe sanatos, deci unul ergonomic.

Care sunt caracteristicile unui purtat sanatos si al unui portbebe ergonomic?!

  • Pozitia sanatoasa a unui bebelus in el, iar asta este cel mai important moment! Curbura coloanei in forma de “C” la inceput, care apoi se transforma in “J“, cand isi tine bine capsorul, asta insemnand un panou neburetat, deci creat doar din tesatura (niciun fel de spuma, niciun fel de burete). In acelasi timp, piciorusele in forma de “M” sau broscuta, genunchii fiind vizual mai sus decat funduletul. Vedeti imaginile atasate.
  • 12094952_10156070646775627_2771856336887368938_o images
  • Copilul trebuie sa stea orientat spre mama, intotdeauna! Fie atasat in fata sau in spate, dar intotdeauna spre mama, niciodata cu fata spre exterior!
  • Materialul trebuie sa sprijine fundul si picioarele bebelusului pana la genunchi, astfel permitand acea pozitie ergnomica in portbebe. Funduletul “lasat” bine ca intr-un hamac, permitand crearea celebrului “M” in acest fel.
  • Materialul panoului trebuie sa se muleze perfect pe spatele bebelusului.fwcc-side-final-progression fwcc-front-final-progression

De ce NU sunt bune marsupiile clasice sau kengurustele (cum sunt numite pe la noi, calchiere din rusa)?!

  • In primul rand pentru ca forteaza coloana bebelusului. Spatele nu este sprijinit, nici sustinut corect. Picioarele stau atarnate in jos, punand presiune pe  baza coloanei vertebrale, lucru care poate afecta curburile naturale ale coloanei vertebrale.
  • Pozitionarea incorecta a picioarelor, greutatea ne fiind repartizata picioarelor si soldurilor.
  • Riscul de displazie de sold, din cauza pozitionarii defectuoase. Mai multe aici http://hipdysplasia.org/baby-wearing/
  • 92ac8eea84c736de8b15e40beb2a61e1
  • Un portbebe buretat nu va sustine niciodata gatul unui bebelus care inca nu isi sustine bine capul, acest lucru putand duce la diverse luxatii/indinderi ale muschilor.
  • Cand este purtat cu fata spre exterior, afara de fortarea coloanei, respectiv pozitionarea defectuoasa, duce la dislocarea centrului de greutate a parintelui, fapt ce-l face sa se re-echilibreze si sa-si streseze mult coloana vertebrala.
  • Pozitia inspre exterior duce si la ultra stimularea vizuala a bebeului, respectiv obosirea excesiva a acestuia. Pentru bebelusii curiosi, de obicei pe la varsta de 3 luni bebeii isi doresc sa vada mai multe si incep sa protesteze cand sunt amplasati cu fata spre purtator, pentru ei exista pozitionari ergonomice si sanatoase, fie pe sold, fie in spatele purtatorului. Vorbim si despre asta intr-un articol ulterior.
  • De cele mai multe ori aceste portbebeuri sunt incomode si pentru parintele purtator: greutatea bebelusului fiind repartizata neuniform pe spatele purtatorului, bretelele fiind foarte inguste si/sau prost gandite.
  • Adormitul pe verticala in astfel de portbebeuri este periculoasa. Din cauza faptului ca musculatura acestuia este 100% relaxata in somn, toata greutatea lui revine pe zona inghinala/puntea de tip chilot, pentru ca nu are niciun suport pe laterala.

Bine, dar cum arata un port bebe sanatos?!

Cam asa, sau asa, sau asa!

In imaginile de mai jos gasiti urmatoarele tipuri de portbebe:

wrap elastic (tricotat), sling cu inele, SSC (soft structured carrier, ii mai zicem rucsac), wrap tesut, mei tai, onbuhimo, mei tai. 

portbebe

portbebe2

Exista cateva tipuri principale de port bebeuri ergonomice, sanatoase, absolut sigure, dar despre asta intr-o alta postare. Pot doar sa va zic ca eu sunt fan wrap tesut si o port pe M din a 7-ea zi practic exclusiv in wrap tesut. Avem un SSC (soft structured carrier), dar in ala o poarta sotul, mie nu mi se pare o optiune prea comoda.